海南吃鸡带毛吃吗

海南吃鸡带毛吃吗？

海南是美食的天堂，不仅有海鲜、热带水果等丰富的特色美食，还有一道独具风味的招牌菜——海南鸡饭。海南鸡饭的特点是肉质细嫩、油香扑鼻、米饭洁白光滑，所以备受欢迎。但是有人会发现，海南鸡饭上的鸡毛是否去除却成了一个让一些人纠结的问题。那么，海南吃鸡带毛吃吗？

1. 海南鸡饭能否带毛？

在海南，鸡毛多数情况下都是不去的，也没有食品安全方面的规定禁止食用带有鸡毛的鸡肉。

而在餐厅里，服务员们也往往会问您要不要去掉鸡毛。您可以根据个人口感喜好自行选择是否去掉鸡毛。

2. 带毛还是去毛，各有优缺点

对于带毛的鸡肉来说，可以保持原汁原味，不容易破坏肉质的细嫩口感，具有更加浓郁的味道。尤其是在夏季，喝一口鸡汤、吃一口带毛的肉，会让人感到口感清爽，倍感凉爽。

但是，带毛的食物往往也容易藏污纳垢，影响卫生，需要客人自己将毛清理掉。而且带毛的鸡肉摆盘时，也不那么美观。

去毛的食物看上去干净卫生，更容易被消费者接受，同时更有利于食品安全和卫生。但是，过度的腌泡或沿用商家久远的肉腌方，会使去毛后的肉质变得干柴发黄，口感很难保持鲜嫩，甚至带有异味。

3. 如何处理带毛的鸡肉？

如果您选择了带毛的鸡肉，这样处理后会让您的口感尽显细腻香鲜。

首先，将鸡毛处理干净，建议使用沸水烫，烫的时间和汤头十分重要。

其次，在鸡的加工过程中前期加入黄酒、姜片等调料，在煮熟时，增加鸡的鲜美，并让鸡肉更有弹性和口感。

总之：

在海南，吃鸡带毛是一个非常普遍的现象。如果您对食品安全和卫生较为关注，可以选择去毛的食材。但如果您追求味道的话，那么带毛的食材可能会更符合您的口味。

不管因为什么原因，我们希望用正确的做法，让大家享受到美食带来的好口感。

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