煲鸡汤鸡要焯水吗

是否需要焯水煲鸡汤？

答案是：需要。

为什么要焯水？

焯水是一种预处理方法，在烹饪食材前，将其放入开水中烫一段时间，再洗净或放入冷水中浸泡，可以起到去除食材异味、杀菌消毒、去掉血沫等作用。对于煲鸡汤这种需要长时间熬煮的美食来说，焯水也有其必要性。

如何焯水？

焯水的具体步骤如下：

1. 将鸡肉切块或切片，不宜过大；
2. 将切好的鸡肉放入锅中，倒入足够的冷水；
3. 放入姜片、料酒或白葡萄酒，开火烧开；
4. 待水开后撇去表面浮沫，再继续煮三到五分钟；
5. 将焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，去掉气味和血沫。

焯水的好处

对于煲汤这种需要长时间熬煮的美食来说，焯水可以起到以下好处：

1. 去除异味：焯水可以去除鸡肉或鸭肉的异味，使后续熬煮时的清汤更加鲜美；
2. 去除血沫：焯水可以将鸡肉中多余的血沫去除，防止其影响清汤色泽；
3. 杀菌消毒：焯水可以杀掉食材中的细菌，保证饮食安全；
4. 减少浮油：焯水能够使鸡肉表面的浮油更加容易除去，让汤更加清澈。

结语

总之，虽然焯水可能会稍微增加些许工作量和时间成本，但是通过焯水预处理，可以得到更加健康、美味的煲汤。因此，在烹饪煲鸡汤时，我们一定要记得先焯水。

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